È una sorta di sfida fra la cucina ebraica “ashkenazita”, quella dell’Europa centro orientale (sostenuta da Burschtein) e la cucina “sefardita” quella di origine spagnola e quella ebraica italiana (sostenuta da Caffaz) 

In stage BTO 2016, Burschtein e Caffaz hanno una proiezione alle spalle ed il pubblico davanti. 

Parlano, discutono, commentano le retroproiezioni (fatte di grafica, video e musica che narrano seimila anni di storia ebraica) e si “sfidano” dovendo – con toni leggeri – convincere il pubblico sulla bontà delle loro rispettive tradizioni.

Con una performance di musica klezmer, insieme a Balagan Cafè Orkestar.